Ensalada mexicana

Ingredientes:
4 tazas de corazones de lechuga fileteados
4 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de granos de elote dorados
1 aguacate en cubos
1 taza de queso panela en cubos
3 cucharadas de cebolla morada picada
1 taza de tiras de tortilla fritas
4 huevos de codorniz
1 taza de frijoles cocidos
1 taza de cherries partidos a la mitad
8 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de orégano seco
Instrucciones:

Salpimienta el pollo, barniza con la mostaza y sella en una plancha de rayas con el aceite hasta que estén cocidas, deja reposar y rebana.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta y salpimienta. Integra con la lechuga y divide en cuatro platos.
Acomoda el resto de los ingredientes sobre la lechuga y sirve.