Cecina de Yecapixtla

Ingredientes

1 kg lomo y pierna de res
2 kg sal fina
frijoles
manteca de cerdo
crema
queso fresco
aguacate
tortillas
salsa verde o roja

Modo de Preparación

Cortar la carne de res en tiras.
Sobre una tabla de madera poner una cama de sal, después la carne y cubrirla perfectamente con más sal fina.
Dejarla al aire libre durante 30 min.
Colgarla en un lugar cerrado y fresco durante otros 30 min.
Embarrar con manteca de cerdo, doblar y refrigerar.
Al momento de consumirla, cocer en un comal.
Acompañar de frijoles, crema, queso, salsa roja o verde, aguacate y tortillas.