Ensalada tibia de champiñones y calabaza

Una ensalada siempre es una excelente opción para la hora de la cena, sobre todo si buscas algo ligero, de fácil preparación y delicioso, justo como esta rica ensalada tibia de champiñones y calabacines que te vamos a enseñar a preparar aquí. Lo mejor de todo es que requieres muy pocos ingredientes y la mayoría son fáciles de conseguir al momento, así que pongámonos a la obra y sigue leyendo para descubrir cómo se prepara.

Las ensaladas tibias se caracterizan porque alguno o varios elementos llevan algún tipo de cocción. Y aunque en este caso serán casi todos los ingredientes los que pasen por este proceso, la ensalada en realidad resulta bastante refrescante y deliciosa, y se puede servir tanto a temperatura ambiente como directamente salida del sartén.

Además de champiñones y calabacines, también vamos a utilizar garbanzos cocidos. Estos le dan una textura única a la ensalada y son fáciles de preparar en casa. Debes cocinarlos en agua hasta que estén suaves y recuerda que deben remojarse por varias horas previamente para que queden listos. También puedes utilizar la versión enlatada de los garbanzos y la ensalada quedará igual de deliciosa.