Pastel de queso crema con café

Ingredientes

• 250 gr de queso doble crema
• 2 cdas de café soluble o instantáneo
• ¼ taza de leche entera o vegetal tibia
• 150 gr de azúcar o endulzante de tu preferencia
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 3 huevos
• 300 gr de harina de trigo
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

1. Agrega el café en la taza de leche entera o vegetal tibia y mezcla muy bien para disolver, reserva.
2. En un bol tamiza y mezcla la harina de trigo junto con el polvo para hornear y reserva.
3. En otro recipiente comienza mezclando la mantequilla a temperatura ambiente y una vez que tengas una consistencia de pomada, agrega el azúcar sin dejar de mezclar, después agrega de uno a uno los huevos y la esencia de vainilla, posteriormente incorpora el queso doble crema y mezcla con movimientos envolventes hasta acremar la preparación.
4. Vierte de poco en poco la mezcla de ingredientes secos sin dejar de batir, se deben de integrar perfectamente y agrega el café disuelto, mezcla por última vez.
5. Engrasa un molde con un poco de mantequilla o aceite vegetal y vierte la preparación anterior, dando pequeños golpes para evitar la formación de burbujas de aire.
6. Hornea 180 grados centígrados durante 35 o 45 minutos, para comprobar que está listo puedes pinchar la superficie con un palillo, el cual debe salir completamente limpio.
7. Deja enfriar un poco, desmolda y decora al gusto (puedes agregar coco rallado, canela en polvo o crema para batir, esto es completamente opcional y al gusto), disfruta de un rico pastel de queso crema con café.