Las enchiladas son uno de los platillos más comercializados, podemos encontrarlos en las cocinas económicas de la esquina, hasta en los restaurantes más distinguidos, este tipo de alimentos suelen deleitar el paladar de todas las personas que lo prueban y, quizá, esto se deba a su elaboración tan peculiar.
En México, no puede faltar el maíz en cualquiera de sus presentaciones, es por ello que las enchiladas son parte significativa de nuestra gastronomía, puesto que son elaboradas con tortillas enrolladas o dobladas y bañadas con tradicionales salsas picantes, mismas que pueden ser las ya conocidas como roja o verde, según el gusto de cada persona.
Las enchiladas mineras, en su caso, son precisamente esa versión que puede destacar y enaltecer este suculento platillo. Típicas del estado de Guanajuato, son ese tipo de versiones que conquistarán tu paladar desde el primer momento. Su preparación es muy sencilla por ello nosotros te enseñaremos paso a paso como hacerlas.
Ingredientes
- Tortillas de maíz
- Diez piezas de chile guajillo
- Aceite
- Un diente de ajo
- Sal al gusto
- Una pizca de comino
- Una cucharadita de de orégano
- Queso ranchero
- Cuatro papas picadas en cubos y cocidas
- Seis zanahorias picadas en cubos y cocidas
- Agua
Marcas preferentes: Los de tu preferencia..
Preparación
- En una cacerola con agua hirviendo, se colocan los chiles para suavizarlos. posterior a esto se abren para quitarle las venas y dejarlos limpios.
- En una licuadora, se ponen los chiles limpios, el diente de ajo ya pelado, el orégano, el comino y sal al gusto, y media una taza de agua para proceder a triturar, tiene que quedar una mezcla homogénea. pasar la salsa a un recipiente extendido.
- Las tortillas de deben sumergir en la salsa hasta que queden cubiertas, y en un sartén con aceite se dejan dorar un poco.
- Las papas y las zanahorias se colocaran en el mismo sartén y se dejaran durante cinco minutos.
- Posteriormente las tortillas ya enchiladas se doblaran para darle la forma correspondiente, se pueden rellenar con algún tipo de carne de preferencia que sea pollo.
- Al terminar, sólo agregamos el queso, las papas, las zanahorias, y listo ya están las enchiladas mineras.
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