Camarones a la diabla.

Ingredientes

• 350 gr de camarón, limpio
• 8 chiles guajillos, desvenado
• 3 chiles de árbol
• 2 dientes de ajo
• ¼ pieza de cebolla + ¼ extra, finamente picada
• 2 chiles chipotles adobados
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de mantequilla sin sal
• 2 jitomates, finamente picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• Cilantro fresco, finamente picado c/s

Preparación

1. Pon a hervir agua en una ollita a fuego medio, remoja los chiles guajillos y los chiles de árbol durante 5 minutos o hasta que se ablanden, después llévalos a la licuadora con el ajo, un cuarto de cebolla, el chile chipotle y un poco del líquido de remojo de los chiles, licua para tener una salsa homogénea y reserva.
2. A fuego medio, en una ollita calienta la mantequilla y el aceite, fríe el resto de cebolla finamente picada hasta que esté transparente y agrega el jitomate, agrega la salsa y cocina alrededor de 10 minutos hasta que espese, recuerda sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. En un sartén a fuego medio, pon a freír los camarones con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta, después incorpora la mezcla de la salsa, revuelve muy bien y deja cocinar por 5 minutos más, la cocción puede llevar unos 8-10 minutos, dependiendo, pero solo ve checando.
4. Decora con cilantro fresco finamente picado y disfruta de unos deliciosos camarones a la diabla.