Calabacitas rellenas de carne molida.

Ingredientes

• 500 gr de calabacitas criollas
• 400 gr de carne molida de res
• ½ cebolla picada
• 2 jitomates picados
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• 250 gr de queso manchego rallado
• ¼ de cebolla (para la salsa)
• 2 jitomates (para la salsa)
• 1 cda de sazonador de pollo en polvo
• 1 taza de agua

Preparación

1. Comienza lavando muy bien las calabacitas, llévalas a una olla con un poco de agua y deja calentar por 10 minutos a fuego alto y retira hasta que estén ligeramente blandas.
2. En un sartén añade carne molida, salpimienta al gusto, mantén a fuego lento hasta que reduzca su tamaño y la carne esté bien cocida.
3. Añade la cebolla, el ajo y los jitomates picados, cocina por 5 minutos más.
4. Una vez que las calabacitas estén ligeramente cocidas, retira de la estufa y corta como sombrerillo y retira la pulpa (resérvalas), rellena las calabacitas con la carne molida preparada. añade en cada una un poco de queso rallado.
5. Lleva la pulpa de las calabacitas a una licuadora, añade dos jitomates picados, ¼ de cebolla, sal y una cucharada de sazonador de pollo en polvo, junto con una taza de agua, licúa hasta obtener una salsa.
6. Cuela la salsa y viértela en una olla, mantén a fuego y coloca las calabacitas rellenas, tapa y deja que las calabacitas se terminen de cocinar y el queso gratine.
7. Listo, rectifica de sabor y sirve.