Huaraches con costilla

Ingredientes:

1/2 kg de masa para tortillas
4 costillas de res
1 cebolla rebanada
2 chiles manzano desvenados y cortados en tiritas
2 tazas de frijoles refritos
1/2 taza de queso añejo desmoronado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Instrucciones:

Divide la masa en cuatro o seis porciones y forma bolitas alargadas y ovaladas; prénsalas en la máquina para hacer tortillas.
Cuécelas en un comal ligeramente engrasado, y luego fríelas en aceite.
Sazona las costillas con sal y pimienta y fríelas en una sartén con aceite; retíralas y córtalas en trocitos.
Acitrona la cebolla en la misma sartén, agrega el chile y cuando esté suave, incorpora la carne y revuelve; quita de la estufa.
Unta los frijoles sobre los huaraches, encima coloca la carne encebollada y espolvorea el queso. Sirve al momento.