Quesadillas de champiñones con huitlacoche

Ingredientes:
8 tortillas de chile
2 tazas de queso manchego rallado
½ cebolla picada
1 elote desgranado
2 cdas. de chile de árbol picado
2 tazas de huitlacoche
1 ajo picado
3 cdas. de mantequilla
½ taza de hojas de cilantro
½ taza de queso fresco desmoronado

Instrucciones:
Saltea la cebolla, ajo, granos de elote, chile de árbol y huitlacoche con la mantequilla; salpimienta. Sirve en tortillas con el queso manchego y calienta hasta que gratine.
Termina con el queso fresco y cilantro.