Chile relleno

Ingredientes:
4 chiles poblanos asados y pelados
400 g de queso manchego en cubos
½ taza de harina
2 huevos
8 jitomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
2 tazas de arroz blanco cocido
Aceite suficiente para freír

Instrucciones:
Licua los jitomates con la cebolla y ajo; sofríe la salsa hasta que espese ligeramente; rectifica la sazón.
Rellena los chiles con el queso y sujeta con ayuda de un palillo; enharina los chiles.
Bate las claras de huevo hasta que monten, envuelve las yemas y capea los chiles; fríe en aceite hasta que doren, agrega a la salsa caliente.
Sirve y acompaña con el arroz.