Deliciosa Ensalada Rusa
Ingredientes:
- 2 papas grandes, peladas y en cubos
- 3 zanahorias, peladas y en cubos
- 1 taza de chícharos (arvejas verdes)
- 4 cucharadas de perejil finamente picado (opcional)
- ¼ taza de mayonesa
- ¼ yogurt griego
- Sal y Pimienta
Preparación:
- Pon las papas, zanahoria y chícharos en una olla con agua suficiente y un poco de sal a cocer a fuego medio por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Recuerda que no queremos que se cosan de más porque si no va a parecer puré.
- Cuando las verduras ya estén suaves, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. A mi me gusta pasarlas por agua fría para evitar que se sigan cociendo y se enfríen más rápido.
- En un molde grade, pon las verduras bien escurridas, y agrega el perejil, yogurt y mayonesa, sazona con sal y pimienta. Ajusta las cantidades de yogurt y mayonesa a tu preferencia. Mezcla todo bien.
- Sirve de inmediato, pero te recomiendo que la refrigeres por lo menos 30 minutos para que los sabores se maximicen.
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