Deliciosas enfrijoladas con pollo

Ingredientes

• 500 gramos de frijoles negros de la olla
• 1 taza de leche entera de vaca
• 1 trozo pequeño de cebolla
• 500 gramos de tortillas de maíz
• 1/4 taza de aceite
• 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1 lechuga romana
• 1/2 cebolla, fileteada
• 1/4 300 gramos de queso fresco, desmoronado
• 250 gramos de crema
• Sal, al gusto

Modo de preparación

1. Muele en la licuadora los frijoles negros junto con la leche y 1 trozo pequeño de cebolla, hasta formar una salsa espesa. Si le falta líquido, agrega un poco de caldo de frijoles. Calienta a fuego moderado.
2. Sofríe las tortillas en el aceite bien caliente, sin dorarlas. Pásalas por la salsa de frijoles y rellénalas con la pechuga de pollo.
3. Sírvelas recién hechas en un plato con cama de lechuga finamente picada. Adorna con cebolla fileteada, queso fresco y crema.

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