Pollo con salsa de arándanos
Ingredientes:
8 cdas. de mantequilla
½ cebolla en julianas
1 diente de ajo
3 tazas de arándanos frescos
1 chile chipotle
1 cda. de romero picado
½ taza de mermelada de chabacano
1 pollo entero
2 naranjas en rebanadas
Instrucciones:
En primer lugar, calienta en una sartén la mantequilla. Agrega cebolla y ajo hasta dorar.
Luego, incorpora los arándanos, el chile chipotle y el romero. Deja cocinar por unos 15 minutos a fuego bajo. Deja enfriar y licua la preparación anterior con la mermelada.
Coloca el pollo en un refractario: rellénalo con las naranjas y atas sus piernas con hilos de algodón.
Finalmente, barniza el pollo con la salsa de arándano hasta cubrirlo por completo. Hornea 1 hora y media a 180° C, retira del horno y decora.
