Papas Cambray al Horno

Ingredientes:

• 24 papitas de cambray.
• 2 cdas. de aceite de oliva.
• 2 cditas. de tomillo fresco.
• 4 rebanadas de tocino frito y triturado.
• 3 cditas. de cebollin finamente picado.
• 5 cdas. de crema.
• 1/4 de taza de crema de queso parmesano rallado.
• Sal
• Pimienta

Modo de Preparación:

1. Precalentar el horno a 180•C.
2. Acomodar las papitas en una charola y bañarlas con el aceite de oliva.
3. Sazonar con sal, pimienta y 1 cucharada de tomillo.
4. Hornear durante 20 minutos o hasta que se cuezan.
5. Dejar entibiar y cortarles la parte de arriba, con una cucharita retirar el relleno con cuidado de no llegar al fondo.
6. Hacer puré el relleno y agregar el tocino, cebollin, crema y la mitad del parmesano; sazonar.
7. Rellenar las cascaras y espolvorear con el resto del queso.
8. Volver a hornear hasta que estén calientes.
9. Retirar y antes de servir espolvorear el tomillo restante.