Chicharrón en Salsa Roja

Ingredientes:

  • 1 kilo de jitomates bien maduros
  • 1 chile serrano
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 C de consomé en polvo
  • 3 C de aceite
  • 1/4 de kilo de chicharrón
  • Agua

Modo de Preparación:

  1. En una olla extendida y profunda calienta el aceite y coloca ahí los jitomates cortados a la mitad con la pulpa hacia abajo.
  2. Cuando hayan cambiado de color, agrega los chiles, la cebolla en trozos grandes, el consomé y el ajo. Tapa hasta que estén suaves.
  3. Licua todo con agua y regresa al fuego.
  4. Agrega el chicharrón y hierve hasta que esté suave; agrega sal si es necesario.
  5. Acompaña con frijoles y tortillas