Albóndigas de Coliflor

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor
• 1 cebolla
• 1 taza de harina
• Aceite de oliva para freír
• Pan rallado
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de Sal
• 4 cucharadas de mantequilla vegana (Earth Balance)

Instrucciones:

1. Cocemos la coliflor por 30 minutos
2. Cuando estén listas y suaves, cúrtalas en pedacitos
3. Ponlas en un contenedor, y escacha los trozos hasta que parezca puré
4. Añade la mantequilla vegana
5. Pica la cebolla en pedacitos minúsculos y agrégala al contenedor
6. Agrega la sal y pimienta a gusto
7. Añade 4 cucharas de harina y deja reposar por 10 minutos
8. Formando las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos con el aceite a fuego lento
9. ¡Listas para comer!

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