Rollitos de pollo rellenos de jamón y salchichas

Ingredientes

• 1 pechuga grande de pollo
• 2 salchichas grandes o 4 pequeñas
• 2 lonchas jamón ibérico o serrano
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 chalota
• 1 diente ajo
• 1 trozo zanahoria
• 1 cda postre de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta en grano
• 1 vaso pequeño de vino blanco seco
• Opcional salteado de verduras
• Opcional setas
• Opcional espárragos trigueros

Pasos

• Abrir la pechuga para enrollar.  Una vez abierta, salpimentar a discreción por dentro.
• Meter las salchichas dentro de la pechuga, y envolverlas con las lonchas de jamón.
• Una vez esté puesto el relleno, proceder a enrollar la pechuga.
• Untar con aceite y salpimentar.
• Con ayuda de hilo de cocina atar la pechuga para que no se deforme.
• Poner en una bandeja de horno.
• Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y hornear 30 minutos, dar la vuelta y volver a hornear 15 minutos más. Sacar la bandeja del horno, agregar el vino y la chalota cortada en juliana, la zanahoria troceada y el pimiento en trozos salpimentados y con un chorrito de aceite por encima.
• Hornear de nuevo hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Cuando falten 10 minutos para apagar el horno, diluir la harina con un vasito de agua y incorporar a la bandeja del horno.
• Mientras saltear las verduras y las setas en un poco de aceite
• Una vez haya espesado la salsa, pasarla por la batidora. Quitar el hilo del rollito y cortarlo en cuatro trozos gruesos o los que deseéis más finos.

Servir los rollitos con un poco de salsa, las verduras y las setas.