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Pollo con Salsa de Cacahuate

 Pollo con Salsa de Cacahuate

Ingredientes:

  • 1 kilo de jitomate bola asados
  • 3/4 de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 1 rebanada de pan integral tostado
  • 100 gramos de cacahuate tostado
  • 1 chile de árbol opcional
  • 3 chiles anchos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 8 muslos de pollo
  • cominos en polvo
  • 1 clavo de olor
  • 1 cucharadita de orégano molido

Preparación:

  1. Hervir el pollo con un trozo de cebolla, ajo y sal. Una vez cocido escurrir, reservar el caldo.
  2. Asar los jitomates, 1/2 cebolla, el diente de ajo, chile ancho, chile de árbol (opcional) y pan.
  3. Tostar ligeramente los cacahuates. Reservar.
  4. Agregar al vaso de la licuadora: jitomates, ajo, cebolla, cacahuates, clavo de olor, orégano, comino, pan, y chile ancho. Licuar con las tazas de caldo de pollo que reservaste previamente.
  5. Agregar el pollo a una cacerola e incorpora la mezcla. Sazonar con sal.
  6. Dejar cocer aproximadamente 15 minutos.

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Redaccion Diario de Palenque

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