Caldo de Camarón Tradicional

Ingredientes:

• 500 gramos de camarón seco
• 2 piezas de papa blanca cortada en cubos pequeños
• 2 piezas de zanahoria
• 4 piezas de jitomate
• 5 piezas de chile guajillo
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 1/2 litros de agua
• 4 ramas de perejil
• 3 ramas de epazote
• 1 diente de ajo
• 15 gramos de sal
• 5 gramos de pimienta molida

Preparación:

1. Coloca agua en una olla y lleva a punto de hervor.
2. Licúa los chiles junto con el jitomate, ajo y cebolla. Incorpora un poco del agua.
3. Cuela la salsa y viértela sobre el agua. Cocina por 10 minutos.
4. Agrega camarones secos.
5. Pela las papas. Córtalas en cubos.
6. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
7. Agrega las papas y zanahorias al caldo.
8. Agrega perejil y epazote. Sazona.
9. Deja que hierva por 5 minutos. Sirve.

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